Cette carte est communiquée à titre indicatif, elle peut changer le matin même selon l’approvisionnement et l’imagination du chef.

Karta hau behin behinekoa da, ideia bat ukaiteko, goizean berean alda daiteke mozkin hornituen arabera eta sulkadariaren irudimenaren arabera ere.

Entrées / Lehen Jakiak

• Velouté d’automne, crumble noisette – 8€

• Truite de Banka en gravelax, huile d’aneth & pickles – 12€

•Tartare de cochon Ibaïma & gambas, bisque, aïoli d’ail noir &

gel de citron vert – 14€

•Quenelle de boudin noir Ospital, poires cuites & bleu de brebis basque – 14€

•Assiette de jambon Kintoa de Christian Aguerre – 17€

•Foie gras poêlé, champignons, noisette & émulsion de champignon – 18€

Plats / Jaki Nagusiak

•Demi-pigeon maison Garat, potxas de Navarre au bouillon de volaille, sauce porto- 22€

• Entrecôte 300gr, pommes grenailles, béarnaise maison– 28€ ( supp foie gras poêlé +6€)

• Noix de Saint-Jacques & déclinaison de courgettes – 24€

• Assiette végétale – 14€

• Côte de bœuf pour 2, pommes grenailles, padron & béarnaise maison – 66€

• Gigot d’agneau rôti pour 2, potxas au bouillon de volaille, jus corsé – 55€

Fromages / Gasnak

• Assiette de fromage des fermes alentours – 12€

Dessert / Azkenburukoak

• Ganache chocolat, gel d’orange & feuilles de cacao – 12€

• Le 3 en 1, mousse de betteraves rouges, glace carotte maison & coulis d’orange – 12€

• Tarte citron & meringue italienne – 12€

• Choux, crème pralin & ganache chocolat, sauce au chocolat – 12€

• Cheesecake aux fruits rouges – 12 €

•Café/Thé gourmand, mignardises & fruits – 8€

. Glaces et sorbets 2 boules 6€ / 3 boules 8€

Vanille, Chocolat noir, Café moka, Menthe chocolat, caramel beurre salé

Cerise, Fraise, Citron

Le menu des petits gastronomes 12€

Plats de la carte en petite portion + 1 boule de glace